Die 10 besten Mehle im Vergleich
gefunden am 12.03.2024 von meinedeals
Mehl ist eine wichtige Zutat in vielen Rezepten und es gibt eine Vielzahl von Sorten zur Auswahl. Die Wahl des richtigen Mehls kann den Geschmack und die Konsistenz der zubereiteten Gerichte stark beeinflussen. Daher ist es wichtig, das richtige Mehl für den jeweiligen Anwendungsbereich auszuwählen. In diesem Artikel werden wichtige Faktoren aufgelistet, die bei der Auswahl des richtigen Mehls berücksichtigt werden sollten.
Entscheidungshilfe zur Auswahl eines Mehls
- Art des Mehls: Es gibt viele Arten von Mehlen, wie Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Maismehl, Reismehl, Buchweizenmehl und viele andere. Jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften, die beim Kochen und Backen berücksichtigt werden sollten.
- Zweck: Es ist wichtig, sich über den Zweck des Mehls im Rezept im Klaren zu sein, um das richtige Mehl auszuwählen. Zum Beispiel eignet sich Weizenmehl gut für die Herstellung von Brot und Gebäck, während Maismehl für die Zubereitung von Tortillas und Chips verwendet wird.
- Mahlgrad: Der Mahlgrad bezieht sich auf die Feinheit des Mehls. Ein feiner Mahlgrad ergibt meistens eine glattere Teigkonsistenz. Ein grober Mahlgrad hingegen kann eine rustikalere Textur erzeugen. Die meisten Mehlsorten gibt es in verschiedenen Mahlgraden, beispielsweise Type 405, Type 550 oder Vollkornmehl.
- Glutenhaltigkeit: Gluten ist ein Protein, das in vielen Mehlsorten vorkommt, insbesondere in Weizenmehl. Gluten sorgt für eine elastische Textur und ist wichtig für das Gelingen von Brot und Gebäck. Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sollten jedoch glutenfreie Mehlsorten wählen.
- Herkunft: Die Herkunft des Mehls kann auch ein wichtiger Faktor bei der Auswahl sein. Beispielsweise können lokale Mehlsorten in speziellen Regionen eine besondere Qualität haben oder eine lange Tradition haben.
- Haltbarkeit: Mehle sollten in der Regel trocken und kühl gelagert werden. Die Haltbarkeit von Mehl kann je nach Art und Verarbeitung stark variieren. Beispielsweise hat Weißmehl eine kürzere Haltbarkeit als Vollkornmehl.
- Preis: Der Preis von Mehlsorten kann je nach Art, Qualität, Verarbeitung und Herkunft sehr unterschiedlich sein. Im Allgemeinen sind Vollkornmehle und Mehlsorten aus speziellen Getreidesorten oft teurer als Weißmehl. Es ist jedoch wichtig, das Preis-Leistungs-Verhältnis zu berücksichtigen und gegebenenfalls auf Qualität zu setzen.
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